Matthias Einmahl war zwischen 1996 und 2004 Richter und kurzzeitig Staatsanwalt in Sachsen-Anhalt.
Seit 2005 ist er Professor an der Hochschule für Polizei und öffentliche Verwaltung NRW in Köln. Dort lehrt Herr Einmahl zum einen Zivilrecht und Vergaberecht, zum anderen vermittelt er Wissen zur öffentlichen Beschaffung und juristischen Methodik.
Zu den Fachbereichen der öffentlichen Beschaffung, dem Vergaberecht und der Korruptionsprävention publiziert und referiert Matthias Einmahl regelmäßig. So veröffentlicht er neben Büchern und Buchbeiträgen auch Aufsätze in Zeitschriften und Fachmagazinen. Darüber hinaus führt er Schulungen zu diesen Themen durch und berät Kommunen.